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栗渋皮煮のパウンドケーキ
by ようちゃんばあちゃん
仕上げに洋酒を塗るので、しっとり 日持ちのするケーキです。子供も一緒に食べるなら,渋皮煮のシロップを塗ります。
コツ、ポイント
卵白は冷えている方が、泡立ちが良い。 泡立てた卵白と粉類を入れる時、泡を潰さないように混ぜる。あまりしっかり混ぜすぎない。
材料
(パウンドケーキ2本分)
バター
200g
砂糖
180g
卵
5個
栗渋皮煮
150〜200g
アーモンドプードル
100g
牛乳
30cc
ラム酒
大さじ2
薄力粉
200g
ベーキングパウダー
6g
ラム酒
大さじ1
ブランデー
大さじ1
このレシピの生い立ち
40年ほど前に作ったケーキレシピを友達や娘に伝えたくて、まとめました。
1.
材料を計り,型にワックスペーパーを敷き準備。 バターを常温にしておく。 栗渋皮煮は、漬け汁を切っておく。
2.
冷やした卵を卵黄卵白に分ける。 オーブンを160〜180度に温める。 薄力粉ベーキングパウダーは、まぜて、ふるっておく。
3.
卵白をハンドミキサー強で泡だてる。分量外の砂糖30gを入れ傾けても落ちないぐらいまで泡だて、冷蔵庫に入れておく。
4.
バターを泡立て器でマヨネーズ状に、砂糖をを4、5回に分けて混ぜ、アーモンドプードルと卵黄も交互に4、5回にわけて混ぜる。
5.
栗渋皮煮3分の2を1センチ角に切り、分量内の薄力粉大さじ2ぐらいをまぶしておく。残りは、飾り用に大きめに切る。
6.
分量内の薄力粉をひとつまみまぶした渋皮煮をバター類の中に入れる。 ラム酒牛乳もここで入れる。ラム酒無しでもオッケーです。
7.
6の中に、泡だてた卵白、ベーキングパウダーを混ぜた薄力粉を半分ずつ、切るように混ぜる。
8.
型に入れ,真ん中を凹ませる。飾り用の栗を乗せ、160度〜180度で40分焼く。
9.
熱いうちに,ブランデーとラム酒を混ぜたものを刷毛で塗り、オーブンペーパーでしっかり包んでおく。
https://cookpad.com/recipe/6468065
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