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さつまいもでカリカリ芋けんぴ
by さつまいも農家の食卓
カリカリ!塩気が効いた芋けんぴです
コツ、ポイント
砂糖水は、弱火でじっくりと。 ふつふつ、水分が抜けきる前に芋を投入してください。 水分が多いと、固まりにくくなります。 水分が少ないと、うまく絡まりません。 難しいのですが、是非チャレンジしてみてください⭐︎
材料
(4人)
さつまいも
約300g
油
適量
●砂糖
大さじ4
●水
大さじ2
●塩
少々
このレシピの生い立ち
五郎島金時の芋けんぴです(*´꒳`*) 塩無しでも美味しかったよ⭐︎
1.
さつまいもを5mm角にカットします バラ付きが出ないよう、カットしてください。
2.
水に5分ほどさらしてアクを取ります。
3.
水分はしっかりと拭き取りましょう 1時間ほど寝かせるとベストです。
4.
冷たい油にカットした芋を入れて、中火で揚げます
5.
途中で触ると崩れてしまうので、表面がカリッとするまで待ちましょう!
6.
周りがカリっとしたら、時々混ぜましょう。 キツネ色になったら上げます。
7.
綺麗なフライパンに●をいれて弱火で、ふつふつ(トローリの一歩手前)したら、揚げた芋をいれます。 水分が飛ぶまで絡めます
8.
ひっつかないように、クッキングシートに1本づつ並べます。
9.
飴が固まったら完成です⭐︎
10.
「芋けんぴ」の 人気検索でトップ10入りしました! 2020/11/09
https://cookpad.com/recipe/6468450
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