コツ、ポイント
豆乳無しで作ると、すぐに完全に分離してしまいますが、豆乳の乳化作用で、分離しても、すぐに乳化するようになります。
塩麹が無ければ、塩を多めに入れてください。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して自分好みの味に作ってみました。
1.
アンチョビを細かくみじん切りにする。
ニンニクはすりおろす。
2.
豆乳以外の材料をボウルに入れ、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。
3.
最後に豆乳を加え、乳化するまで混ぜる。
味を見て、塩が足りなければ加える。
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