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アーモンド&バナナのカラメルシフォン♪
by 碧生空
バナナの救済レシピ!? アーモンドとカラメルも入れて♪ ふんわり♡しっとり♡のシフォンです!
コツ、ポイント
・アーモンドは叩いてもOKですが、大きすぎると底に沈んでしまうので粉砕がお勧め! ・カラメルソースを入れたのでお砂糖は少なめです。 ・焼き時間はご使用のオーブンにより違いがありますので目安に! ・竹串チェックで様子を見てくださいね♪
材料
(20cm/18cm)
アーモンド(胡桃でも)
50g/30~40g
◎バナナ
150g/100g
◎牛乳
大3/大2
卵白
6個分/4個分
三温糖(上白糖でも)
30g/20g
卵黄
6個分/4個分
三温糖(上白糖でも)
30g/20g
サラダ油
大2/大2
カラメルソース
大3/大2
薄力粉
120g/90g
アーモンドオイル(省略可)
適量
このレシピの生い立ち
お友達からバナナシフォンが食べたい♪と♡→ܫ←♡ でも・・・バナナだけじゃ淋しいかも!? カラメルソースとアーモンドも入れてみました♪
1.
*準備*アーモンドはローストしミルで粉砕。薄力粉はふるっておく。バナナはフォークで潰し牛乳と合わせておく。
2.
卵白を、ハンドミキサーで泡立てます。上白糖を3回に分けて入れ、角が立ってツヤツヤしたメレンゲを作りましょう。
3.
卵黄に砂糖を加え、2で使ったハンドミキサーで泡立てます。白っぽくなり、とろっと跡が残るくらいまでしっかりと混ぜます。
4.
3のボールに、サラダ油→◎→カラメルソース→アーモンド→薄力粉の順で加え、その都度泡立て器で良く混ぜます。
5.
2のメレンゲのキメを整えてから1/3をボールに入れ、泡立て器で混ぜます。(実はここまでずっとHMで混ぜちゃってます)
6.
ここでゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けて入れ、泡をつぶさない様に混ぜ合わせます。
7.
最後にアーモンドオイルを加えひと混ぜ。(省略可)
8.
高い位置から型に流し入れ、型ごと台の上で数回軽く落し大きな泡を抜きます。180度で予熱したオーブンで40分焼く。
9.
焼きあがったら、型ごと15cm位の高さから落とし、逆さまにして冷まします。(粗熱がとれたらビニール袋で乾燥防止も)
10.
バナナは良く熟したものを!
https://cookpad.com/recipe/646908
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