おろした蓮根を丸めて揚げ優しいあんで頂く蓮根まんじゅう。もちもちで美味しいですよ♪
コツ、ポイント
蓮根の汁はしぼりすぎない方がいい。手で軽くつかむ程度。
①のあんはトロミがつくまでゴムベラで混ぜながら。急に透明になってきます。2分くらい煮るとシャバシャバにならない。
このレシピの生い立ち
蓮根がたくさんあったので作ってみました。
1.
鍋に水150ccと片栗粉小さじ1、白だし大さじ1を入れて混ぜながら中火にかける。とろみがついたら火を止める。
2.
蓮根はすりおろし軽く絞りボウルへ。片栗粉大さじ2を加えよく混ぜ丸めて180℃の油で揚げる。
3.
揚がったら①へ入れる。あれば青海苔を散らす。
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