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さばの味噌煮
by 全国味淋協会
甘辛い味噌味がご飯に合う定番おかず。さばの味噌煮!本みりんでさばの臭みを消しテリツヤよく仕上げます。
コツ、ポイント
★沸騰した湯に入れ、丁寧にアクを落とします。 ★本みりんを煮切ってから他の調味料を入れて下さい。 ★時々煮汁を回しかけ、水気が無くなったら水を加えて調整して下さい。
材料
(2人分)
さば(3枚おろし)
1尾分
塩
少々
本みりん
大さじ4
酒
大さじ3
水
1/2カップ
味噌
大さじ3
生姜(薄切り)
1/2片
本みりん(仕上げ用)
大さじ1
お好みの付け合せ野菜
適量
このレシピの生い立ち
本みりんの消臭効果や優しい甘さ、深いコク・旨みなど、さばの味噌煮に使えば美味しさがUPします!
1.
材料を準備する。
2.
さばは半分に切って皮目に切れ込みを入れ、塩をしてしばらくおく。熱湯にくぐらせてから冷水にとってアクを落として水けを拭く。
3.
鍋に本みりん(大さじ4)と酒を入れ、火にかけて煮切り、水を加えて味噌を溶き入れる。
4.
2のさばと生姜を入れて落し蓋をし、中火で10~15分煮る。
5.
仕上げに本みりん(大さじ1)を回しかけ、皿に盛ってお好みの付け合せ野菜を添える。
https://cookpad.com/recipe/6470554
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