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簡単☆お豆腐で☆しっとりさつま芋マフィン
by ☆姫☆飯☆
秋らしく、お芋を使っておやつを♡娘と作るために考えました(^^)ホクホク☆甘いマフィン♡親子でクッキングにどうですか?
コツ、ポイント
角切りのサツマイモを入れるだけでボリューム感もあり見た目も良く仕上がります。 焼き色が強すぎる場合はアルミを被せて焼いて下さい。パウンドケーキ型でもOK
材料
(マフィン型約6個分)
さつま芋
1本(小〜中)
砂糖
大さじ1
ホットケーキミックス
200g
卵
1個
牛乳
60cc
溶かしバター
60g
絹豆腐
50g
黒ごま
適量
このレシピの生い立ち
ホットケーキミックスで作るお菓子はパサつきやすいので、お豆腐でしっとり♡子供でも簡単に出来るマフィンを考えました(^^)
1.
まずはお芋を洗い、半分は皮を剥き輪切り、シリコンスチーマーに入れ柔らかくなるまでレンチンして下さい。耐熱皿でも◎。
2.
もう半分は適度に皮を剥き、角切りにして、砂糖大さじ1入れてシリコンスチーマーに入れて柔らかくなるまでレンチンします。
3.
ボールにホットケーキミックス、卵、豆腐、牛乳、溶かしバターを入れ
4.
よく混ぜます。
5.
輪切りにしてチンしたサツマイモを軽く潰して混ぜ合わせます。潰しながら混ぜてもOK。
6.
カップに生地を少し入れ、砂糖を入れてチンしたサツマイモを少し入れ、
7.
また生地をいれ、甘いサツマイモを乗せて、黒ごまをふり、
8.
180度のオーブンで20〜25分焼きます。竹串を刺して生地が付かなければOK。
9.
焼けたら網の上で冷まして完成です。
10.
ちなみに、我が家ではこのお豆腐一つ入れるだけ、50gなんです。 京の石畳って言うお豆腐です。参考までに。
https://cookpad.com/recipe/6470791
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