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米粉入り☆もちふわ豚まん☆
by WANKOSOBA
米粉が入ったもちもちでふわふわの中華まん生地です。 中身は今回、餃子のタネを入れましたが、あんこでももちろん合いますよ!
コツ、ポイント
フードプロセッサーがない場合はボウルで手捏ねでもいけます! いろんなアレンジができるので是非楽しんでくださいね。
材料
(4個分)
☆薄力粉
100g
☆強力粉
50g
☆米粉
50g
☆ドライイースト
5g
☆砂糖
30g
☆塩
5g
ぬるま湯
100ml
オリーブオイル
6g
食用色素
適量
餃子のタネ
160g
このレシピの生い立ち
あまった餃子のタネをどうにかしたくてかんがえました。
1.
☆をフードプロセッサーに入れて、一度全体を混ぜ合わせる。
2.
①にぬるま湯を入れて30秒ぐらい撹拌させる。
3.
まとまってきたらオリーブオイルを入れて生地が滑らかになるまで撹拌させる。
4.
滑らかにまとまったらフードプロセッサーから取り出し、さらによくこねる。
5.
色を付けない分は丸めてボウルにいれてラップをして20分程発酵させる。
6.
色を付ける分は分量を切り分けてそれぞれ着色していく。 食用色素を生地の中にこねながら混ぜ込んでいく感じ。
7.
今回使ったのはこの三色です。 ピンク(豚の耳と鼻) 黄色(お花) 竹炭(豚の目)
8.
着色し終わったらボウルに入れてラップをして20分程発酵させる。 少量だったので大きなボウルにまとめて入れました。
9.
タネを40gぐらいづつにわけてまるめておく。
10.
発酵できた生地でパーツをつくる。 豚の目、鼻、耳を好きな形に成形する。
11.
お花は綿棒で平たく伸ばして抜型で抜く。 今回使用したのはこちら。
12.
作業中は他の生地が乾燥しないようにラップをかけておきましょう。
13.
パーツができあがったらタネを包みます。 白の生地を4等分して丸めておきます。
14.
綿棒で生地を丸く伸ばしオリーブオイル(分量外)を塗り、タネを置いて包む。
15.
包むときはしっかりと指で押さえて閉じる。
16.
パーツの裏に少量の水を糊代わりにつけて貼りつける。 クッキングペーパーの上に乗せる。
17.
成形が終わったところ。 余ったピンクの生地でうさぎさんもおまけで作りました。
18.
十分に沸騰した蒸し器にいれ、15分程蒸す。 蒸気のしずくが垂れないように、蓋にさらしを巻いておくと良いです。
19.
できあがり! とーーーーってもジューシーですよ!
https://cookpad.com/recipe/6471442
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