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野菜たっぷりポタージュ
by レイチェルmo
余った野菜でポタージュスープを作りました! カボチャやサツマイモなどを入れても美味しそうですね〜
コツ、ポイント
冷蔵庫の残り物でOKです!
材料
じゃがいも
2個
人参
1本
ニンニク
1片
玉ねぎ
1個小
パプリカ
1個
セロリ
2/1本
トマト
3個
オリーブ油
適量
豆乳
300cc〜400cc
生クリーム
50cc位
塩
少々
コショウ
少々
コンソメ
2個位
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の整理をしていて完熟したトマトがあったので作ってみました!
1.
じゃがいも、人参は皮をむく。トマトは湯むきして角切り。ニンニク、玉ねぎ、パプリカ、セロリなど野菜を全てスライス切りに…
2.
鍋にオリーブ油を入れニンニク、玉ねぎをしんなりするまで炒める。他の野菜を入れて軽く炒める。
3.
水を野菜がかぶる位に入れて、弱火でコトコト柔らかくなるまで煮る。
4.
野菜が柔らかくなったら火から下ろしてブレンダー(ミキサー)で滑らかになるまで潰す。
5.
※余裕があればザルでこすと更に滑らかに! 鍋に移して、コンソメ、豆乳を入れ弱火で煮る。
6.
仕上げに生クリーム、塩、コショウで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/6473142
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