青椒肉絲が余ったら!
いえいえ、わざと多めに作って残すのです!
コツ、ポイント
巻き方は最初の1〜2回はしっかりと、残りはふわっと空気を巻き込むように。
油から出す時は斜め上に引き上げ、最後の角を油に5秒ほどつけたままにすると油切れが良くサクサクする。
4.
水で洗い、水切りをして、食べやすい大きさにザクザク切る
5.
もやしは袋を少しだけ開けてレンチン600ワット3分
6.
茹で卵(水から7〜8分)を作り粗みじんにする
8.
フライパンに油を敷いて、しいたけ、春雨を中火で炒める
10.
味が薄まっていたら調味料を加え炒める。少し濃いかな?くらいが丁度良い。
11.
もやし、卵を加えたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付けたら、皿やばっとにあけ冷ましておく
12.
皮のザラザラしている方を上にし具を手前に乗せて、反対側は小麦を水で固めに溶いたものを塗り、巻いていく。(ポイント参照)
13.
150〜160度の低めの油で2〜3分揚げる
14.
油の温度を180度にあげ、もう一度揚げる。火は通っているので2〜3分で焼き色がついたらOK。
https://cookpad.com/recipe/6473409
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