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メキシカン チリビーンズ
by 99キッチン
カイエンペッパーとタバスコ・チポットレーでメキシカンな辛味のチリビーンズ!パンに合う一品・パスタソースにもなります。
コツ、ポイント
タバスコ・チポットレーはスモーク風味が付いているので、南米風の味付けになります。コリアンダーなどをトッピングするとより南米感が増します。 調理途中、鍋底に焦げ目がついてもトマトを入れる前に少量の水を差して削ぎ取ることで旨味になります。
材料
オリーブオイル
適宜
にんにく
2かけ
玉ねぎ
1こ
セロリ
1茎
合い挽き肉
350g
ひよこ豆缶
400g
水
少量
トマト缶
400g
ローリエ
1枚
塩・こしょう
適宜
グリエールチーズ
適宜
パセリまたはコリアンダー
適宜
このレシピの生い立ち
半端な挽肉やセロリを普段と違うテイストに調理。バゲットを食べるお夕飯の一品に!
1.
にんにく・玉ねぎ・セロリ→みじん切り。
2.
にんにくとオリーブオイルを火にかけガーリックオイルを作る。玉ねぎとセロリを加えしんなりしたら、挽肉を加える。
3.
挽肉に火が通ったらひよこ豆を加え、鍋に焦げ目がついた場合には少量の水を加え焦げ目を木べらではぎ取る。焦げ目は旨味です。
4.
手で握りつぶしたホールトマトとローリエを加えて強火で加熱。沸騰直前で蓋をして弱火にし、30分以上煮込む。
5.
塩・こしょうで調味してベースのチリビーンズのできあがり。
6.
お好みでカイエンペッパーやタバスコ・チポットレーで辛味の調味をする。
7.
キャセロールにうつしてチーズをかけてオーブンへ。 180℃で15分くらい。 パセリやコリアンダーをかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6474945
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