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煮るのは10分!王道肉じゃが♪
by 京たまご
王道☆牛肉の肉じゃがです♪レンチンでじゃが芋を柔らかくしておけば10分煮るだけでホクホク肉じゃが!調味料の順番もポイント
コツ、ポイント
調味料を加えるタイミング・順番は大事です。 砂糖・酒・みりん→本だし・醤油です。 私は人参が苦手なので、薄くいちょう切りにしていますが乱切りでもいいです。その場合、じゃが芋と一緒にレンチンして下さい。
材料
(2~3人分)
牛肉
150g
じゃが芋
2個(300g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
人参
30g
糸こんにゃく(なくても)
1/2袋
水
300㏄
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
本だし
小さじ1
醤油
大さじ2
油
適量
このレシピの生い立ち
牛肉の王道肉じゃがです。牛肉は炒めすぎず、アクをとってから調味料を加えていくと失敗なく仕上がります。
1.
じゃが芋は、皮を剥いて一口大に切ります。レンジに3〜4分かけて柔らかくします。
2.
玉ねぎは1cm幅のくし形切りにします。人参は5mm幅の半月切りか、いちょう切りにします。
3.
糸こんにゃくは、水から茹でてザルにあげます。長ければ半分に切ります。
4.
鍋に油をひいて、玉ねぎ・人参を加えて炒めます。
5.
野菜に油がまわったら、牛肉を加えてさっと炒めます。※炒めすぎ注意です
6.
水を加えて炒めます。
7.
フツフツとしてきたら、アクが出るので必ずとって下さい。
8.
アクがだいたい取れたら、砂糖・みりん・酒・じゃが芋・糸こんにゃくを加えて5分煮ます。
9.
5分煮たら、本だし・醤油を加えます。更に5分煮ます。
10.
10分煮て味がちょうどよければ完成です。
11.
時間がある時は、一度冷ますとより味が染みますよ♡
https://cookpad.com/recipe/6475854
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