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糖質制限にも!圧力鍋で簡単餡子
by ていとう
作るのが難しいイメージがある餡子。 圧力鍋なら意外と簡単に作れてしまいます♪
コツ、ポイント
水分量・甘さはお好みで調節してください。 砂糖の量は、200gだと甘さ控えめ。 我が家は220gで作ります⸜( •⌄• )⸝ 冷めると更に水気が無くなるので、お好みの水分量より多めの水分量で火を止めてくださいね。
材料
小豆
200g
エリスリトール(砂糖やラカントなど)
200〜230g
塩
小さじ1/2
■
水
このレシピの生い立ち
糖質制限をしていても餡子が食べたい…!という一心で生まれました。
1.
★小豆のアク抜きをします★ 小豆を水洗いし、鍋に移す。 小豆が余裕で浸るくらいの水を入れ、火にかける。(強火でok)
2.
沸騰したらコップ一杯の差し水をし、弱火で5分煮る。 5分経ったらザルに開け、水洗いする。 ★これでアク抜き完了です★
3.
小豆を鍋に戻し、小豆の量の3〜4倍の水を入れて加圧開始。 ★後で水気を飛ばすので、水分量は大体でok!
4.
水蒸気が上がり始めたら中火を落とし、15分煮る。
5.
15分経ったら火を止め、圧が下がるまで待つ。 ★圧を下げる時は水に付けたりせず、そのまま放置してくださいね。
6.
圧が下がったら蓋を開けて、弱火で小豆が柔らかくなるまで煮る。 途中水分が足りない場合は、焦げ防止に水を足してくださいね。
7.
指で潰せるくらいになったら、砂糖を2〜3回にわけて入れる。 ここで好みの粗さに潰しておきましょう♪。
8.
好みの水分量より少し水っぽい状態になったら、火を止めて塩を入れます。 完成!!
https://cookpad.com/recipe/6476131
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