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なす・ズッキーニ・トマトのパルメジャン焼き de Tnato!
by TANTO
イタリアンにはかかせない、なす、とまと、ズッキーニを使って、パルメジャンチーズでオーブン焼きをつくってみました。オリーブオイルがたっぷりしみて、野菜がしんなり柔らかくなった上に、たっぷりのチーズ達。とっても美味しいよ!
コツ、ポイント
野菜にじっくりオリーブオイルをしみ込ませて。作ること&食べることを楽しんで!
材料
(2人分)
なす
アメリカ:1 日本:3
ズッキーニ
2本
フレッシュトマト
1個
オリーブオイル
適量
小麦粉
適量
トマトソース缶
1缶
パルメジャンチーズ
1カップ
ペコリノ・ロマーノチーズ
1/2カップ
モッツァレラチーズ
1カップ
このレシピの生い立ち
パスタ以外のとーってもイタリアン!な一品が食べたくなって、うまれたのがこのレシピ。 ズッキーニがポイントかも。
1.
なす、ズッキーニは、縦に5ミリの厚さにスライスして、なすは水にひたしてアクを抜いておく。トマトは薄く輪切りに。
2.
なす、ズッキーニの水気を良く拭き取り、小麦粉をまぶして、オリーブオイルを入れたフライパンで、少し焦げ目がつき、しんなりするまで、じっくりと炒める。なす、ズッキーニがオイル気を吸うので、オリーブオイルをその都度足す。
3.
耐熱容器に、オリーブオイルのたっぷりしみ込んだなすとズッキーニを並べていく。その上に、トマトソースをオタマ一杯分流し入れる。そのうえに、すりおろしたパルメジャン、ロマノチーズをまんべんなくふりかける。
4.
残りのなすとズッキーニを3)の上に並べ、3)の手順を繰り返し、層をつくる。
5.
最後に輪切りにしておいたトマトを並べ、モッツアレラチーズをのせて、180度(350度)のオーブンで、中のソースが煮えるまでホイルをかけてやく。 中が煮えたら、ホイルを取り除き、チーズに少し焦げ目がつくまで焼く。
6.
これで、出来上がり。
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