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今は亡き兄嫁が新婚時代、物資の乏しい昭和30年代にハレの日に作ってくれた料理です。当時のレシピが出て来たので、現在風にアレンジしました。油で揚げる前に蒸し器で蒸すという手間のかかるレシピでした。エビが入手難で、白身魚のすり身で代用した時代。