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手づくりチャーシューに五香粉で本格的な味
by はるさんの台所
下味付けて、魚焼きグリルで表面を焼いて 煮汁でコトコト。 煮染めの卵はお約束♪ 煮汁に五香粉を一振り、本格的な味わい。
コツ、ポイント
五香粉(ウーシャンフェン)は、スターアニス(八角)、山椒、花椒、シナモン、クローブ、フェンネルの種などをミックスした香辛料です。 魚や肉類の下味、臭み消しに使われます。
材料
(当座分)
豚もも肉
360gを2本
下味用:しょうゆ
大さじ2
下味用:日本酒
大さじ2
下味用:麺つゆ(3倍)
大さじ1
■
【煮込み用の調味料】
しょうゆ
200ml
日本酒
200ml
水
120mlくらい
ハチミツ
大さじ2
香味野菜
しょうがのスライス、ネギ少々
GABAN 五香粉
ひと振り程度
このレシピの生い立ち
近くのお肉屋さんが新装開店、豚もも肉がいつもの1/3の価格、これは買っちゃうでしょ(^.^) さっそくチャーシューを作って楽しみました。
1.
① 密封できる袋に豚もも肉と調味料を入れて空気を抜きます。
2.
② 冷蔵庫で一晩休ませます。(急ぐときは半日でもいいかな)
3.
③ 袋から取り出し、キッチンペーパーで汁をざっと拭き取ります。
4.
④ 魚焼きグリル(上下:中火)で約8分程度焼きます。 →少しくらいなら焦げても大丈夫です。
5.
⑤ 調味料と豚もも肉、香味野菜を鍋に入れ中火にかけ 沸騰したら火を弱め、20分~30分煮込みます。
6.
中国の代表的なミックススパイス “五香粉” 一振りで一気に中華風の味付けになります。(使い過ぎに注意)
7.
アレンジレシピは ねぎチャーシュー 千切りにしたチャーシュー、長ねぎを麺つゆとラー油で和えて白ごまをふって出来上がり♪
8.
⑥ ゆで卵を加え、そのまま冷まします。
9.
クックT5RGT☆さん 良い色♪作り置きしておくといろんなシーンに使えるから便利よね。 つくれぽ感謝です☆
https://cookpad.com/recipe/6477743
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