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さつまいもマフィン
by おおみやばあば
さつまいもの赤みを出そうと、なると金時を使いました。甘味は少し押さえてあります。甘いのが好みの人は、砂糖10gプラス。
コツ、ポイント
さつまいもを柔らかくする時、レンジを使う場合は、バターを入れないでください。砂糖だけをふって、軽くラップをしてください。
材料
(9個分)
さつまいも
150g(正味)
◆グラニュー糖
大さじ1(13g)
◆バター
10g
■
マフィン生地
◎薄力粉
200g
◎バター(食塩なし)
60g
◎グラニュー糖
60g
◎ベーキングパウダー
5g
◎牛乳
100cc
◎卵
1個
このレシピの生い立ち
ずっと作って見たかった物でした。もう、数回試してみました。
1.
材料のさつまいもです。 150gだけ使いました。1cm角に切っておきます。
2.
2~3回洗い、水に10分位浸けておきました。
3.
アク抜きをした、さつまいもです。
4.
鍋に◆砂糖、バターを入れ、その中に水がうっすらかぶる位の水を入れました。中火弱で柔らかくなるまで煮ます。
5.
柔らかくなっても水が残っていたら火を強め、鍋をふりながら写真の様になるまで火にかけてください。その後はお皿に移して。
6.
上にかざりに乗せる分は取っておきました。
7.
マフィン生地です。バターは室温に戻し、卵と牛乳も室温に戻しておきます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせふるっておきます
8.
柔らかくなったバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。その中に溶いた卵を2~3回に分けて加え、混ぜます。
9.
8に薄力粉(ベーキングパウダー)の 1/3量を入れ、サックリと混ぜます。
10.
粉を入れて混ぜた9に、牛乳半量を入れ又、混ぜます。
11.
もう1度、繰り返します。 粉 1/3→牛乳 1/2→粉 1/3の順に繰り返し、生地が出来上がりました。
12.
出来上がった生地の上にさつまいも(かざり分は別)を乗せます。
13.
よく混ぜ合わせます。さつまいも入り生地の出来上がりです。
14.
1カップに50g位ずつ入れ、180℃→25分(目安です)焼き出来上がりました。かざりも乗せてください。
https://cookpad.com/recipe/6478438
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