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紅玉とレーズンの秋味♪マフィン
by Luana☆
基本のマフィン生地に 甘さ控えめに煮た紅玉とレーズンを加えてしっとりふんわりな秋味のマフィンが完成!
コツ、ポイント
溶いた卵を加えるとき、一度に加える量が多すぎると生地が分離しますので注意! 分離したら アーモンドパウダーを先に加えて吸水させればOK('-^*)ok
材料
(マフィン型6個分)
紅玉か秋映
1個
グラニュー糖
25g
レモン汁
小さじ1
レーズン
20g
バター
100g
砂糖
100g
卵
2個
薄力粉
70g
アーモンドパウダー
30g
ベーキングパウダー
小さじ1
シナモンパウダー
お好みで
スライスアーモンド
トッピング用として
スライスしたりんご(フィリングから取っておく)
トッピング用として
このレシピの生い立ち
秋にしか手に入らない紅玉はアップルパイや焼き菓子に使います。秋のお楽しみ♪ もちろん、どんな種類のりんごだって('-^*)ok
1.
フィリング 紅玉を8等分のくし切りにし芯と皮を除いていちょう切りにする。
2.
鍋に入れグラニュー糖を加え全体に馴染ませ、中火8分→レモン汁とレーズンを加え弱火5分混ぜながら煮詰める。
3.
生地作り 大ボウルにバターと砂糖を入れ、白くクリーム状になるまで混ぜる。
4.
良く溶いた卵を5~6回に分けて入れ その都度良く混ぜ合わせる。
5.
粉類を加えて サックリと混ぜ フィリングも加えてツヤが出るまで切り混ぜる。
6.
生地を型に入れ 空気抜きをし180℃に予熱を入れたオーブンで20分~25分焼く。途中焦げそうならばアルミ箔をかける。
7.
生地に竹串をさして生の生地がついてこなければOK!
https://cookpad.com/recipe/6479459
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