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シャキシャキ食感!空芯菜のうま塩卵とじ
by クレちゃん
ついつい中華炒めばかりになってしまう空芯菜ですが、卵との相性もバッチリ!
コツ、ポイント
空芯菜は、茎だけ先に炒めて、葉はあとから入れて火を通し過ぎないようにします。卵を入れるタイミングも、完全に葉がシナシナになる前の、少ししんなりしてきた時点が狙い目です。
材料
(2人分)
空芯菜
1/2袋
あれば赤パプリカ、なければベーコンなど
1/2個(ベーコンなら3~4枚)
卵
1個(お好みで2個でも可)
にんにく
1かけ
鶏がらスープの素(他の中華だし可)
小さじ2
塩こしょう
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
美味しい空芯菜をいただいたので、レシピのレパートリーを増やそうと考えました!
1.
空芯菜は茎の部分は2~3センチ、葉の部分は4~5センチ程度に切る。茎の食感が気になる人は茎をさらに細く割いても良い。
2.
赤パプリカを使う場合は薄切りに。ベーコンを使う場合は1センチ幅の短冊切りにする。
3.
にんにくは薄切りにする。
4.
卵をボールにといて、塩こしょうを加えておく。
5.
フライパンにサラダ油と【3】のにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出す。
6.
香りが立ってきたら強火にして【1】の空芯菜のうち茎の部分だけ入れる。。
7.
1分ほど炒めたら、葉の部分も加え、【2】と鶏がらスープの素も加えて全体を混ぜるように炒める。
8.
葉が少ししんなりしてきたところで【4】の卵を入れて、お好みの固さになったところで火を止める。
9.
味見をして足りなければ塩こしょうを足して、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/6479716
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