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農家のレシピ 夏イチゴのレアチーズケーキ
by イチゴノマド
夏イチゴと夏いちご酢を使ったアレンジレシピです。とても贅沢な一品です。
材料
◇15cm型
◇
クリームチーズ
200g
サワークリーム
100g
生クリーム
100g
グラニュー糖(砂糖)
30g
牛乳
30g
ゼラチン
8g
夏と苺とラッシーと(夏いちご酢)
大さじ1
ビスケット
100g
無塩バター
50g
◇いちごピューレ
◇
夏いちご(サマーリリカル)
50g
グラニュー糖(砂糖)
10g
夏と苺とラッシーと(夏イチゴ酢)
大さじ1
◇ゼリー
◇
水
100ml
ゼラチン
7g
夏と苺とラッシーと(夏いちご酢)
大さじ1
◇トッピング
◇
夏いちご(サマープリンセス)
Sサイズ30粒程度。
このレシピの生い立ち
夏イチゴはもちろん、夏いちご酢のアレンジレシピを作ってみました!今までで一番の自信作です。
1.
・クリームチーズとバターは室温に戻しておく ・牛乳とゼラチン8gを混ぜて、ゼラチンをふやかしておく
2.
ビスケットを袋に入れ、のし棒などで細かく砕きます。
3.
砕いたビスケットにバターを加え、指でつぶしながら混ぜ、一つにまとまるまで混ぜます。
4.
お団子状にまとめます
5.
型にクッキングシートを貼り、コップの底などを使用し底に先ほどのビスケット生地を敷き詰めたら、冷蔵庫で冷やします。
6.
クリームチーズをクリーム状に混ぜたらグラニュー糖を加え、すり混ぜます。
7.
さらにサワークリームを入れ、よく混ぜます。
8.
いちごピューレを作ります。いちごにグラニュー糖をまぶします。
9.
1分ほどレンジで加熱します。グラニュー糖が溶ければOKです。粗熱がとれたら、フードプロセッサーなどでピューレ状にします。
10.
生クリームをつのが立つぐらい(8分たて)にします。
11.
牛乳でふやかしたゼラチンの底に熱湯をあて、ゼラチンを溶かします。
12.
7に溶かしたゼラチン、いちごピューレを加え、よく混ぜます。
13.
夏いちご酢を加え、よく混ぜます。
14.
10で作った生クリームを加え、よく混ぜます。
15.
型に14を流し込み、表面を平にし、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
16.
ゼリー液を作ります。
17.
水にゼラチン入れ10分以上ふやかします。
18.
ふやかしたゼラチンを中火にかけ、ゼラチンが溶けたら、白ワインといちご酢を加えます。沸騰直前で火を止め冷まします。
19.
16で冷やした型にいちごをトッピングしていきます。
20.
粗熱がとれたゼリー液を底いきわたる程度に入れ、冷蔵庫で冷やします。
21.
※一度にすべてのゼリー液を入れると、トッピングしたいちごが浮いてくるので注意です。
22.
ある程度固まったら、残りのゼリー液をすべて入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やしたら完成です。
23.
完成!
24.
完成!
25.
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