白身魚を夏野菜と一緒にトマトで煮込んだ一品。唐辛子で味を引き締め、チーズとアンチョビでコクを追加。冷凍保存可能。
コツ、ポイント
アンチョビ缶のオイルは炒め油として使える。アンチョビは炒める事で臭みが飛ぶ。ディルの代わりにオレガノやパセリなどでも良い。チーズが好きならプロセスチーズ100gくらい加えても良い。唐辛子は隠し味なので、好みでチリペッパーを追加しても良い。
このレシピの生い立ち
最近、トマト煮を作っていなかったので。
1.
アンチョビ缶のオイルをフライパンに加え、みじん切りのにんにくを弱火で炒め、香りが出てきたら唐辛子を加えてさらに炒める。
2.
一口大に切り揃え、塩胡椒しておいた白身魚をフライパンに入れ、強火に変えてさっと炒める。
3.
軽く火が入ったら、ローリエ1枚と刻んだアンチョビを加え、中に火が通るまで炒め合わせ、一度別皿に取っておく。
4.
みじん切りの玉ねぎとセロリを透明になるまで炒め、輪切りのズッキーニを加えてさらに炒める。
5.
ズッキーニに軽く火が通ったら、えのき茸と角切りにしたパプリカを加えてさっと炒め合わせる。
6.
トマト缶全量と好みの量のブラックオリーブ、ローリエを数枚加えて弱火で10分ほど煮こみ、炒めておいた白身魚を加える。
7.
風味付けのディルと粉チーズを好みの量加え、良く混ぜ合わせてさらに2~3分煮込む。
8.
塩胡椒で味を調えて完成。好みで追いオリーブオイルを掛ける。
https://cookpad.com/recipe/6480364
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.