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デミグラス味の焼きうどん・ゆで卵載せ
by Aranjuez5
今日は冬かと思うくらい涼しく(寒く)なったね。こういう時は焼きうどんで。デミグラス・ソースを活用してみたよ。
コツ、ポイント
豚肉は最初にあまり炒めすぎないように。頃合いを計るのが結構難しいけれど、まあ後でもう1度炒めるので。オクラもあまり炒めすぎない。炒めすぎると身崩れしてしまうので。
材料
(1人分)
細うどん(200g)
1玉
玉ねぎ
中・1玉
冷凍オクラ
5本
松坂ポーク切り落とし
約120g
EXVオリーブオイル
適量
岩塩
適量
粗挽き胡椒
適量
ケチャップ
大さじ3程度
ウスターソース
大さじ3程度
卵
2個
このレシピの生い立ち
以前にあった「ケチャップ+ウスターソース1:1黄金比~デミグラス・ソース」の活用レシピね。焼きうどんに使ってみたよ。なかなか良いね。
1.
ゆで卵を作っておく。今回は固ゆで気味に。
2.
細うどんの袋の上部を切り、電子レンジで2分加熱。
3.
玉ねぎは細切りにしておく。
4.
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、玉ねぎと冷凍オクラを投入。中火の強めでしばらく炒める。
5.
岩塩を少し振り、蓋をしてしばらく置く。
6.
オクラはいったん引き上げる。
7.
松坂ポーク切り落としを投入。粗挽き胡椒を振って、しばらく炒める。
8.
豚肉の色が変われば、いったん引き上げる。
9.
次に細うどんを投入。ほぐしつつ、オイルに良くなじませる。
10.
真ん中を空け、ここにケチャップとウスターソースを入れ、しばらく煮込む。
11.
そこに松坂ポーク切り落としを戻し、良くかき混ぜ、更に全体を良くかき混ぜる。
12.
オクラを戻し、蓋をしてしばらく置く。
13.
火を止め、半分に切ったゆで卵を載せ、食材の再配置をして、完成。
https://cookpad.com/recipe/6480846
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