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蓮根のきんぴら 浜納豆
by guzavie
癖のある浜納豆の味と香りは、病みつきになります。
材料
蓮根
1節 130g
浜納豆
小匙1,5杯
オイル(胡麻油orオリーブオイル)
適量
日本酒
小匙2杯
味醂
小匙2杯
醤油
数滴(無くても)
塩蔵唐辛子レシピID : 4660460
少々
このレシピの生い立ち
大豆と生姜を発酵させた浜納豆、美味しくないわけがありません。母が嫌っていたので、初体験の時期を外しました。ちょっと悔しかったです。
1.
蓮根はアルミホイルを丸めて皮の汚れを取ります。(それでも汚い場合は皮を剥きます)尖がった先っぽまで食べます。
2.
1を縦に4等分にしてから3㎜の薄切りにします。 酢水につけてから水気を切ります。
3.
浜納豆は粗みじんに切り、日本酒と味醂を混ぜます。
4.
フライパンにオイルを流し、唐辛子と蓮根を炒め、3の調味料を入れて炒めます。 味を見て醤油で調整します。
https://cookpad.com/recipe/6481947
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