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かにクリームコロッケ&かに味噌汁
by にこにこえいちゃん
ぷぅ更香さんのレシピを参考に作りました。 本物のかに身と、ホワイトソースでおいしくできました。
コツ、ポイント
火を止めてから、バターを溶かし入れ、小麦粉を木べらで混ぜ、牛乳をだまがなくなるまで混ぜてから、再び火をつけ混ぜるとうまくホワイトソースができます。
材料
(4人分)
かに(足身60g)
中1匹
玉ねぎ
1/2個
バター
25g
小麦粉
25g
牛乳
200cc
塩
小さじ1/2
こしょう
適量
薄力粉
適量
たまご
1個
パン粉
適量
かに(胴体)
中1匹
白菜
3枚
ねぎ
1/2本
顆粒だし
適量
味噌
適量
このレシピの生い立ち
かにがあり、なにを作ろうかなぁと思い、初めてかにクリームコロッケをつくりました。
1.
かにをゆでて、足身をほぐしだす。煮汁は、そのままとっておく。玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにサラダ油をしき、炒める。
2.
フライパンを火からおろし、バターを溶かし入れ、小麦粉を茶こしでふるい入れ、木べらでまぜる。
3.
かに(足身)、塩、こしょうを入れ、牛乳を回し入れ、だまにならないよう木べらでまぜる。
4.
フライパンをコンロに戻し、再び火をつけ、中火で2〜3分水気がなくなるまでしゃもじで混ぜ煮る。
5.
バットに具を平らに入れ、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
6.
6等分にし、丸めて、薄力粉、溶き卵を2度づけし、パン粉をまぶす。(具が柔らかいため2度づけする。)
7.
170℃の油で、揚げる。
8.
かに(胴体)を、水洗いし、とっておいた煮汁に入れ、白菜、ねぎ、顆粒だしを入れ煮る。
9.
煮えたら、味噌を入れ、かに味噌汁をつくる。 かにのだしがきいてます。
https://cookpad.com/recipe/6482237
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