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鮭としめじの土鍋炊き込みご飯
by 有田焼老舗の香蘭社
旨味たっぷり、お焦げが香ばしい、この季節に食べたくなる味です。
コツ、ポイント
甘塩鮭の塩気があるので、味付けは控えめにした方がバランスの良い仕上がりになります。
材料
(4人分)
甘塩鮭
2切れ
しめじ
1パック
にんじん
1/3本
油揚げ
1枚
生姜
少々
米
3合
出汁
540㏄
薄口醤油
少々
酒
少々
このレシピの生い立ち
お茶碗が賑やかになる、具沢山の秋らしい炊き込みご飯を考えました。
1.
鮭は軽く表面を焼いておきます。(臭み消し)
2.
しめじをほぐし、人参・油揚げ・生姜を千切りにします。
3.
研いだお米を土鍋に入れ、出汁を注ぎます。
4.
3に薄口醤油と酒を加え、野菜としめじの上に鮭を重ねて、しばらく置きます。
5.
土鍋の蓋を閉じて強火にかけます。
6.
蓋の穴から湯気が出始めたら弱火にして、10分ほど炊いていきます。
7.
湯気が出なくなったら火を止めて、3分蒸らしたら出来上がりです。
8.
使用した香蘭社の器は【栗拾・くりひろい maroご飯茶碗】です
9.
使用した香蘭社の土鍋は【オーキッドブルーム 土鍋】です
10.
レシピ協力:kasane https://peraichi.com/landing_pages/view/kasane
https://cookpad.com/recipe/6482637
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