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もちもちクレープ
by ゆのゆのらぶ
もちもちしたクレープ
コツ、ポイント
リバーライトのクレープパンを熱し焼く時にサラダ油と無塩バターを塗る 薄く流し込みパンを回して円になるよう操る
材料
(10〜12枚)
強力粉
90g
薄力粉
90g
無塩バター
20g
卵
2個
牛乳
250ccくらい
砂糖
40g
オレンジリキュールグランマニエ
大さじ0.5
水
50cc
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
TVで拝見したクレープを自分流アレンジ 今まで薄力粉のみで作っていました。強力粉を使うとは眼から鱗です。
1.
牛乳、水、砂糖、塩、バターを鍋に入れふつふつとするまで煮る。
2.
①を20分ほどおいて冷ます
3.
強力粉と薄力粉の粉をふるう。強力粉と薄力粉の2種類を使うのがもちもちのポイント!!
4.
③に卵と①の1/6を入れてしっかり混ぜる。グランマニエ入れる。クレープ液のトロトロを牛乳で調整
5.
5.残りの①を加え、裏ごしし冷蔵庫で1日寝かす。 裏ごしすることでなめらかに。 1日置くことでなじむ。
6.
リバーライトのクレープパンを熱しサラダ油と無塩バターを塗り込み焼く
7.
水分量は流し込む時にトロトロ流れるようコツを掴む ダイソーの斜めのお玉に丁度1杯。使いやすい
8.
焼く時はサラダ油と無塩バターを混ぜて焼く サラダ油だけだと美味しくない リバーライトのクレープパンを使用
9.
爪楊枝で端っこを持ち上げ手で裏返してサッと焼く 10〜20秒
10.
生クリームで 今回はタカナシ生クリームの47% ウマ〜
11.
リバーライトのクレープパン もう30年以上使ってる フチの剃り具合が最高だし焼き色が綺麗
12.
味のパターン2 無塩バターを塗りザラザラした砂糖をかけて折る シンプルかつ美味しい 焼きながら食べる笑
13.
タカナシ生クリーム47 ハロウィンバージョンでした
14.
2020 12/1紅玉リンゴでフィリングを作り生クリームと共に
https://cookpad.com/recipe/6482646
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