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小豆島野菜の天ぷらで五島うどん
by 島食材生活。
香川県小豆島のとうもろこしとニンジンの葉っぱのかき揚げ、鹿児島県長島のアオサを鹿児島県五島うどんにトッピング。
コツ、ポイント
揚げている最中に空気に触れさせることで、サクサクとなりやすく、べちゃっとなる場合は、油の温度が低いため、2度揚げすることでカリっとなります。
材料
(1人分)
小豆島のとうもろこし
大さじ3~(お好みで)
小豆島のニンジンの葉っぱ
大さじ2~(お好みで)
天ぷら粉
適量
長島のアオサ
お好みで
五島列島の五島うどん
100g
あごだしスープ
1袋
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県奄美大島の出身。 島の食材を使ったおうちごはんの紹介。島に関する写真・イベント企画をしています。 「ブログ」 note.com/shimaiki
1.
香川県小豆島(HOMEMAKERS)から届いた旬野菜たち。今回は、とうもろこしとニンジンの葉っぱ。 通販されてます。
2.
鹿児島県長島(礒永水産)のアオサ、香りと味が濃厚で袋を開けた瞬間、海の香りが爆発します。 通販されてます。
3.
長崎県五島列島(中通島・太田製麺所)椿油が練りこまれ、つるつるとした食感で、パスタのようにも使えます。通販されてます。
4.
とうもろこしは、実をそいで、ニンジンの葉っぱは、2㎝くらいが食べやすいです。 天ぷら粉は、少し硬めの方がまとまります。
5.
揚げ油の温度は高めで、天ぷら液を垂らすと、すぐに揚げあがるぐらい。 具材はお玉でそっと流し入れるように投入します。
6.
1分~はそのまま。ある程度揚がって固まれば、ひっくり返します。 次にひっくり返す際、油から上げて空気に触れさせます。
7.
空気に触れさすことで、サクサクとなりやすいです。 べちゃっとする場合は、揚げ油の温度を上げて、2度揚げ。
8.
アオサはお好みで。盛り付けたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/6483286
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