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鷄レバーとハートの甘辛煮
by クック8OXFIC☆
お店で売っている肝煮よりも味が甘辛くて濃いので、おつまみだけでなくご飯のおかずの一品にも使えます。
コツ、ポイント
出てきたアクはキレイに取らなくても大丈夫。軽く取るだけでオッケーです。
材料
(2人分)
鷄レバー
400g
鷄ハート
200g
酒 (レバーの臭み消し)
大さじ1
砂糖
200g
醤油
100cc
みりん
100cc
酒
100cc
生姜チューブ
大さじ2
このレシピの生い立ち
レバーとハートが安くで売ってたので、おつまみがてら作りました。
1.
鷄レバーのスジと白い脂身を取る。
2.
ハートは、半分に切り、中の血をとる。
3.
こんな感じです。
4.
キモとハート一緒に入れたボールに酒大さじ1を入れ10分ほどおく。
5.
流水で軽くレバーとハートをもみながら、残った血やスジを洗い流し、水をきる。
6.
醤油100cc、酒100cc、みりん100cc、砂糖200gを鍋に入れ、一煮立ちさせる。
7.
煮立った鍋に、生姜チューブ大さじ2を入れ煮立たせる。
8.
7の鍋に5のレバーとハートを入れ、中火で10分煮込む。
9.
煮込んでいる途中、アクがでるので、軽く取って下さい。
10.
煮詰めて行くと、トロミが出てくるので、少し混ぜながら様子を見て下さい。
11.
器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6484468
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