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大葉香る♡蓮根と海老のはさみ揚げ焼き
by 野菜ソムリエmiwa
【人気検索トップ10入り】ホクホクの蓮根にプリプリの海老と爽やかな大葉をはさんだ、香ばしい揚げ焼きです♡
コツ、ポイント
片栗粉をしっかりまぶすことで、接着剤の代わりになります。蓮根は先に輪切りにしてから皮を剥くと割れにくいです。たれナシでも美味しいので、お好みで♪
材料
(2人分)
蓮根
100g
海老
正味50g(大4尾)
大葉
4枚
片栗粉
大1〜2
オリーブオイル
大1〜2
■
海老の下味
塩
ひとつまみ
酒
小1
片栗粉
小2
■
たれの材料
醤油
大1
みりん
大1
酒
大1
砂糖
小1
このレシピの生い立ち
茨城県産、モチモチ、ホクホクの美味しい蓮根と海老を合わせて、贅沢なメインの一品を作りました!
1.
海老の下処理をし、包丁でたたいて細かく刻み、粘りが出たら下味の材料を揉み込みます。
2.
蓮根は5mm弱の厚さの輪切りにし、皮を剥きます。小さい蓮根なら8枚、大きい蓮根なら4枚に切って更に半分に切ってください。
3.
蓮根の水気を拭き、片面に片栗粉をまぶし、まぶした面が内側になるように大葉、海老をのせ、もう1枚の蓮根ではさみます。
4.
フライパンにオリーブオイルを熱し、蓮根を入れ、弱火〜中火で片面2分ずつ、こんがり焼き色がつくまで焼きます。
5.
蓋をして、弱火で更に2分焼き、ペーパーを敷いた皿にとって、しっかり油を切ります。
6.
フライパンの油を拭き、たれの材料を入れて一煮立ちさせ、蓮根に回しかけたら完成です!お好みですだちを絞って♪
7.
2020.10.23「はさみ揚げ」の人気検索でトップ10入りしました!
https://cookpad.com/recipe/6484726
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