文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大人な風味♡さつまいもモンブラン
by ひー☆♪
大人なあの人へ。ラム風味のさつまいものモンブランです!子供向けなら渋皮煮か栗きんとんもあり♡
コツ、ポイント
大人な味にしたかったのでラム酒をたっぷり使いました!さつまいもの甘味とラム酒漬けした黒豆のギャップ★もちろん、ラム酒なくても美味しいと思います!
材料
(6×7センチ四方 6個分)
ケーキ用マーガリン
40g
サラダ油
30g
砂糖
80g
卵
1個
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
3g
抹茶
10g
牛乳
50cc
黒豆
適量(一袋)
黒豆の煮た汁
大さじ1、5
水
大さじ2
ラムダーク
大さじ1、5
さつまいも(皮なし)
450g
ケーキ用マーガリン
30g
バニラエッセンス
数滴
Kiri クリームチーズ
4個分(72g)
ケーキシロップ
大さじ5
牛乳
150cc
このレシピの生い立ち
母の誕生日ケーキです。生クリームを使わず、クリームチーズにすることで酸味とコクを。
1.
耐熱のボウルにケーキ用マーガリンを入れてレンジで柔らかくなるまで加熱する。 砂糖(80g)を加え、すり混ぜる。
2.
サラダ油→溶き卵を半量ずつ加えて、その都合泡立て器でよく混ぜる。
3.
粉類を合わせておいて、半量ふるい入れ→牛乳の半量→粉類の残り半分→牛乳の残りの順でゴムベラで混ぜる。
4.
型に入れてならし、170度のオーブンで約20分焼く。 (シロップはこの段階で作り終えておく)
5.
シロップ 黒豆の煮た汁、水を小鍋で沸騰させ、火を止める。ラムダーク(ラム酒)を加えて覚ましておく。
6.
ケーキが焼き上がってすぐ、シロップをハケで塗って冷ます。 残ったシロップは黒豆にかけ、ラップをかけて漬けておく。
7.
さつまいもクリーム さつまいも洗って半分に切り、キッチンペーパーで包む。全体を濡らしたらラップで包む。
8.
700wにレンジで3分、裏返して3分加熱する。 竹串がスッと入るようになったらOK
9.
ラップと紙を剥がし(熱いので注意)、輪切りにする。竹串を身と皮の間に入れ、皮を取り除く。むけたものからマッシャーで潰す。
10.
全てを潰して、型部分がある場合はこれでラップをして1分加熱。
11.
マーガリン、バニラエッセンス、ケーキシロップ、クリームチーズ、牛乳の順に加え、マッシャーでよく潰しながら混ぜる。
12.
裏ごしする。(手間ですがこの工程をやらないとうまく絞れません)
13.
(小さいorモンブラン用)の口金をつけた絞り出し袋に入れる。 1/3くらいを入れてください。入れすぎると絞りにくいです。
14.
シロップをかけて冷めた抹茶ケーキの中心をスプーンでくりぬき、ラムシロップの水気をとった黒豆を乗せる。
15.
その上にくりぬいた生地を乗せる。
16.
さつまいもクリームを横に絞る。
17.
90度変えて交差するように縦に絞る。
18.
黒豆を飾る。
19.
余ったクリームはオーブントースターで焼いてスイートポテトに♡
20.
抹茶のケーキを入れた型はオーブンシートで作りました! 箱の作り方は別のページに掲載しています。
https://cookpad.com/recipe/6484866
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.