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赤紫蘇ジュース(5~6倍濃縮)
by 天音&助手ニャンズ
ポリフェノールたっぷりの赤紫蘇で、夏バテ防止の自家製ドリンクを作りました。
コツ、ポイント
赤紫蘇の色をしっかりと煮出すこと。 サッパリとした飲み口になるようレモン果汁多目のレシピになってます。
材料
(1.5~2ℓ)
赤紫蘇
200~250g
水
1000cc
レモン果汁
75cc
砂糖
700g
このレシピの生い立ち
梅干作りで余った赤紫蘇の活用として、ポリフェノールたっぷり&夏バテ対策のドリンクを作りました。
1.
鍋で水を沸かす。 (色よく仕上げるには鍋はホウロウが良い。鉄鍋はダメ。)
2.
赤紫蘇は軽く洗ってザルに上げ、水気を切っておく。
3.
沸騰した①の鍋に赤紫蘇を入れる。 再沸騰してから3~5分茹で、赤みが抜けた赤紫蘇を取出す。
4.
ボウルにザルを重ね、キッチンタオル等を敷いて③を濾す。 茹でた赤紫蘇も絞って濾す。
5.
鍋を軽く洗ってから濾した④を戻して中火にかける。
6.
砂糖とレモン果汁を加える。
7.
沸騰したら灰汁を取りながら10雰囲気煮て完成。
8.
保存瓶などに詰めて冷蔵庫で、保存してください。
9.
飲む時は5~6倍に希釈して飲む。
https://cookpad.com/recipe/6484882
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