教わったレシピです^^ つくりおきにも良き。お弁当にもハムやベーコン代わりにも良きです。
コツ、ポイント
脂を下にしてカリッカリに焼くこと^^
このレシピの生い立ち
とりあえず、一晩寝かせばあとは楽!
1.
豚ロース塊肉 です!
材料は分かりやすく1キロで書きましたが中々売ってません涙
2.
269gだったので、269×4%=約10gの塩と、269g×1%=約3g(四捨五入)の砂糖を肉にすり込みます。
3.
ジップロックに入れて8時間冷蔵へ。大体一晩です~。8時間以上でも大丈夫ですが、味が濃くなります(特に塩)
4.
③は水分をキッチンペーパーで拭き取っておきます。
フライパンIR8で加熱します。
5.
加熱が消えたら、肉の白い側(写真)つまり脂面! を下にして
6.
ジューってなります。 上にローズマリーを置いてIR8で15分。1キロならね!今回小さいので10分にしました。
7.
その後、IR4で30分焼く。今回は20分にしました~目安にどうぞ。
8.
出来上がったら、必ず!粗熱を取ってから切りましょう。こんな感じに脂がカリカリむしろ焦げます。が、これがベスト!
9.
脂面を手前に垂直に切る(伝わるかな) 薄くスライスしていきます、どのお肉にも脂部分があるように切ります。
10.
塩を増やすとベーコンみたいになります!難しそうで、作ってみると簡単な1品です^^ ローズマリーでオシャレな味になります!
https://cookpad.com/recipe/6485022
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