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メレンゲのつくり方【ハンドミキサー】
by かるメイ
メレンゲはお菓子づくりの基本です♪失敗しないよう泡立てて、ふんわり美味しいお菓子をつくりましょう☆
コツ、ポイント
・水分や油分、卵黄がついていると泡立ちにくくなるので、器具はしっかりきれいにしておきましょう! ・砂糖は3回に分けて入れるのがポイントです☆一度で一気に入れるのはNG! ・冷えた卵白を使うと泡立ちやすいです。
材料
卵白
レシピの分量
砂糖
レシピの分量
このレシピの生い立ち
メレンゲづくりに失敗したことを思い出して、しっかり泡立つポイントを書きました☆
1.
《下準備》 ①調理器具の水分や油分をしっかり取る。
2.
卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
3.
白っぽくなったら、砂糖を1/3ほど入れ、高速で泡立てる。
4.
もったりしてきたらまた砂糖を少し入れ、再び高速で泡立てる。
5.
しっかり筋が出てきたら砂糖を全部入れ、高速で泡立てる。
6.
最後は低速(または手動)でキメを整える。
7.
しっかり泡立てると、ボウルをひっくり返しても落ちてきません(^^)
https://cookpad.com/recipe/6485250
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