少し手間はかかりますが、美味しいお出汁が出来ます。関西風の少し甘めのお出汁です。
このレシピの生い立ち
急に寒くなっておでんが食べたくなった為
1.
昆布をぬれふきんで表面を拭いて、30分以上水につけておく
2.
その間におでんの具の下ごしらえをする
卵は茹でて荒熱がとれてから殻を剥く
3.
大根は皮を厚めにむいて約3cmの幅に切り、隠し包丁で十字に切れ目を約1cmの深さで切って小1杯分の米が入ったお湯で茹でる
5.
1を弱火にかけて、泡が出てきたら昆布を取り除き、強火で沸騰させ、一旦火を切る
6.
その後すぐにカツオ節を入れ、弱火で5分程アクをとりながら茹でる
8.
大根、たまご、こんにゃくを先に30分程弱火で茹でる
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