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オッさんの自家製キムチ
by まさ@ゆき
砂糖、ナンプラーの分量を変更しました 臭みを抑えてより万人受けしそうな味になりました
材料
白菜
1玉
塩
白菜の3%
■
ヤムニョム
ニラ
半袋
人参
小さめ1本
大根
10センチ位
ニンニク
30g
生姜
30g
りんご
1個
昆布
適量
イカの塩辛
1袋
塩
大さじ1
粉唐辛子
大さじ2
中挽き唐辛子
大さじ2
砂糖
大さじ2
ナンプラー
小さじ1
醤油
大さじ1
白だし
大さじ1
白胡麻
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
既に多々あるレシピの中から自分好みを探して辿りついたキムチです
1.
白菜を食べやすい大きさに切り、塩漬けにする。塩は白菜の重さの3%が目安。 重石は水が上がったら外す。
2.
ヤムニョムを作る。 ニラは食べやすい長さに切り、大根、人参はニラと同じ位の長さのせん切り にする。
3.
ニンニク、生姜、りんごは擦りおろし、昆布は細切りにする。
4.
2に3と全ての材料、調味料を加えて混ぜる。
5.
1をしっかり絞り、4を加えて混ぜ冷暗所で3日程発酵させれば完成!
https://cookpad.com/recipe/6485343
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