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とうがんのクリーム煮★尾張旭市学校給食
by 尾張旭市学校給食C
市内中学生の考えてくれた応募献立です。 料理がワンパターン化しやすいとうがんを使ったアイディアメニューです。
コツ、ポイント
冬瓜を下茹ですることで、独特の青臭みがなくなます。また、後から加えることで形が崩れることなく食べることができます。 牛乳を入れたら、沸騰させないことがポイントです。
材料
(4人分)
とうがん
1/8個
ベーコンスライス
4枚
本しめじ
1/2パック
たまねぎ
1個
コーン(冷凍)
30g
にんじん
1/2本
コンソメ顆粒
小さじ1
小麦粉(薄力粉)
大さじ2
バター
20g
牛乳
80㏄
生クリーム
大さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
白ワイン
大さじ1
このレシピの生い立ち
令和元年度の応募献立です。 グラタンのようなイメージで、とても食べやすく、おいしいです。 子どもたちからも大人気の一品でした。
1.
ルーを作る。 フライパンを熱し、バター入れ、すべて溶けきる前に、小麦粉を加え、よく練る。牛乳を半分加えさらによく練る。
2.
とうがんは皮とわたを取り除き、2㌢角くらいに切り、さっとゆでておく。
3.
鍋を熱し、1㌢の短冊に切ったベーコンを炒め、半分に切ってスライスした玉ねぎを加えてさらに炒める。
4.
にんじんは3㍉幅くらいの短冊に切り、③に加えて焦がさないように炒める。
5.
④に塩コショウをし、コンソメ、ほぐしたしめじを入れてさっと炒め、大さじ2くらいの水を加えてひと煮立ちさせる。
6.
にんじんが柔らかくなったら、コーン、①②を加えて少し煮る。この時、沸騰させないようにする。
7.
⑥に残りの牛乳を加え、味を調え、仕上げに生クリームと白ワインを加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/6486199
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