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このもん(大根の甘酢漬け)
by モコナもどき
某漫画に登場した、長崎の五島列島のお漬け物です。漫画のレシピはもっと砂糖多めでしたが、甘さ控えめにアレンジしました。
コツ、ポイント
少し面倒ですが、大根は干して余分な水分を抜いた方が歯応えもよくなります。
材料
(作りやすい分量)
大根
1/2本
砂糖
90g
酢
45cc
醤油
45cc
お好みで 鷹の爪
1本
このレシピの生い立ち
漫画飯好きの旦那のリクエストで♪元のレシピだと、砂糖:醤油:酢が5:1:1でしたが、かなり甘めだったので、自分好みに変更しました。
1.
大根は皮をむき、2~3㎜の厚さにいちょう切りし、ザルに入れて半日から1日風通しのいいところで干す。
2.
調味液を鍋に入れて、砂糖が溶けるまで煮立たせ、あら熱を取っておく。
3.
干した大根に調味液を加え、冷蔵庫で一晩寝かせて完成!(2~3日置くと更に味が馴染んでベストな状態になります♪)
https://cookpad.com/recipe/6486461
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