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手ごねふわふわ食パン《簡単本格!》
by あ〜いにょん
翌日もふんわりしっとりした食パンに!!そのままでもトーストしても、パサつかないのでサンドイッチにも使える渾身の食パン
コツ、ポイント
生地を休ませる、ガス抜きはメリハリをつけてどちらもしっかり!!!
材料
(1斤分)
強力粉
250g
はちみつ
30g
塩
2.5g
ドライイースト
5g
牛乳
180g
生クリーム(水または牛乳で代用可)
10〜20g
マーガリン
30g
このレシピの生い立ち
大好きなHAREの食パンを再現したく奮闘しました!
1.
ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルクを入れる
2.
ドライイーストと塩は捏ねる際に入れます。
3.
牛乳、生クリーム(なくても可)を入れ混ぜる(10分ほど休ませると捏ね作業がやりやすくなります)
4.
はじめはベタベタしますが捏ねるうちにまとまります(15〜20分ほど)洗濯板で洗濯するようにパン台で捏ねます。
5.
バターを加えさらに捏ねる。その後10〜20分ほど捏ねる。薄い膜ができればOK
6.
第一次発酵(生地が2倍くらいになるのを目安に)室温〜35℃で30分ほどを目安に
7.
しっかりガス抜きをし、生地に圧力をかける。2分割にしベンチタイム20分ほど(しっかり休ませる)
8.
ガス抜きし、成形。第二次発酵(第一次発酵よりも高い温度で40度前後)
9.
型の8割程度まで膨らんだらオーブンを190度に予熱し30分焼成
10.
翌日もふんわり、甘みのある角食パンのできあがり
https://cookpad.com/recipe/6487359
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