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生栗からの栗ご飯 3合
by totomak
生栗を見つけたら、鬼皮、渋皮の処理をして、まずは砂糖漬けに。 そして、洗ってから炊飯器にIN。 甘くない栗ご飯です。
コツ、ポイント
使わないときは、4の砂糖漬けのまま冷凍庫へ入れます。 使う時は洗ってそのまま使えます。
材料
栗
15個
米
3合
酒
大2
みりん
大2
塩
小1
だし昆布
1枚
昆布がなければ(出汁の素)
(小1)
砂糖(下処理用)
適量
このレシピの生い立ち
栗ご飯の素だと、栗が少ししか入ってない…。味も甘ったるい…。 自分で作ってみようと、試行錯誤の末のレシピです。
1.
A 生栗の下処理をする。 栗の底の部分を切り落とし、熱湯に30分つける。
2.
鬼皮と渋皮がやわらかくなったら、包丁でむく。
3.
皮をむいた栗を水につけ、アクを抜く。
4.
砂糖につけて、一晩冷蔵庫に入れておくと、色が良くなる。 使うときは洗ってから使用する。
5.
B 栗ご飯の作り方。 米を洗い、ザルに上げて水気を切る。
6.
炊飯器に5を入れ、調味料を入れ、3合の所までの水を加える
7.
水気を切った栗を入れ、その上に昆布を乗せ、炊く。
https://cookpad.com/recipe/6488032
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