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ブラジルの豆料理 フェジョアーダ
by 99キッチン
黒いんげん豆の煮込み。トリッパたっぷり入れて塩味の豆煮込み。
コツ、ポイント
缶詰の煮汁を加えてとろみと豆の味を濃縮させるように煮込むこと。 ソーセージやベーコンに塩味があるので最後の塩こしょうは食卓でお好みにしてもいいと思います。
材料
オリーブオイル
適宜
にんにく
3かけ
玉ねぎ
小2こ
ベーコン
3枚
ソーセージ
2本
トリッパ
適量
黒いんげん豆(缶詰)
400g
水
1カップ
ローリエ
1枚
塩・こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
シュラスコの付け合わせで食べたフェジョアーダにトリッパを入れてアレンジ。
1.
玉ねぎ・にんにく→みじん切り。 トリッパ→細切り。
2.
オリーブオイルを熱してゆっくりガーリックオイルを作る。玉ねぎを加えて、じっくり炒める。
3.
ソーセージ・ベーコン・トリッパを加えてよく炒める。
4.
ソーセージにほんのり焼き色をつける。
5.
ローリエとインゲン豆を汁ごと・水を入加える。
6.
よく混ぜて、ことことさせるように火加減を調整。
7.
煮詰めていく。 この状態で20分。
8.
さらに20分後。 水分がかなりなくなったら、 塩・胡椒の調味でできあがり。
9.
ごはんに添えて。
https://cookpad.com/recipe/6488236
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