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柚子香る!減塩筑前煮
by ひまりんりん☆
フライパンでできる簡単煮物。具を薄く切ることで時短に!ゆずのかおりでさっぱり減塩。麹の力で腸活にも!
コツ、ポイント
柚子果汁と鰹節を加えることで、減塩にも!甘酒と醤油麹の力でコクがありつつ、柚子でさっぱりと。優しい味の筑前煮です。根菜は薄めに切って火の通りをよく。
材料
(2人分)
れんこん
40g
にんじん
40g
ごぼう
40g
こんにゃく
1/4枚
しいたけ
2個
鶏肉
100g
胡麻油
こさじ1
鰹節
1パック
甘酒
大さじ2
醤油麹
こさじ2
ゆず果汁
1/2個分
柚子の皮
お好みで
このレシピの生い立ち
柚子がたくさんあったので、筑前煮に加えてさっぱり仕上げに。味がこっくり染みた煮物もいいけど、さわやかな柚子かおるさっぱり煮物もあり!
1.
れんこんは5mm、にんじんは1cmのいちょう切り、ごぼうは斜め切り、こんにゃくは適当にちぎり、しいたけは半分に切る。
2.
鶏肉は一口大に切る。ごぼうをさっと水にさらし、あく抜きする。
3.
フライパンに胡麻油を入れ、鶏肉を炒める。白っぽくなったら、野菜をいれ、油が馴染むまで中火で炒める。
4.
水100ccと、鰹節を加えて水気が1/3くらいになるまで蓋をして、弱火で煮る。
5.
蓋をとって甘酒、醤油麹、ゆず果汁を加え汁気がなくなるまで炒め煮にする。
6.
器にもってお好みで柚子の皮を乗せ、完成♪
https://cookpad.com/recipe/6489052
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