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紫いもとゴルゴンゾーラの白和え春巻
by ぶりてりあ
ゴルゴンゾーラの塩気とさつまいもの甘さがよく合うスティックおつまみです。
コツ、ポイント
豆腐を混ぜるときはビニール手袋をして混ぜると混ぜやすいです。
材料
(ミニ春巻8本分)
絹ごし豆腐
1/2丁(200g)
紫いも(パープルスイート)
100g
ゴルゴンゾーラドルチェ(イタリア産)
60g
ミニ春巻の皮
8枚
水溶き小麦粉
適量
揚げ用油
適量
このレシピの生い立ち
巻くのが大好きで、手軽に手でつまめるおつまみを作りたくて生まれたレシピです。
1.
紫いもは皮をむき、1cmの角切りにして5分ほど水にさらす。
2.
紫いもを耐熱容器に入れて電子レンジ(500W)で1分半加熱してあら熱をとっておく。
3.
絹ごし豆腐は軽く水をきり、キッチンペーパーで周りの水分を拭き取り重石をのせて水分をきっておく。
4.
ゴルゴンゾーラドルチェは30分ほど前に常温に戻しておく。
5.
ボウルに水をきった絹ごし豆腐とゴルゴンゾーラドルチェを入れて豆腐をよくつぶしながら混ぜ合わせ、紫いもを加えて軽く混ぜる。
6.
春巻の皮にの上に⑤の1/8をのせて巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉を塗ってとめる。
7.
170℃の油できつね色になるまで揚げる。
https://cookpad.com/recipe/6489440
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