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甘エビの味噌汁(ホッコクアカエビ)
by ファットマン小川
甘エビの頭を使った味噌汁です。海老の旨味が出て美味しい味噌汁ができます。ダシが不足だと思ったら出汁の素を少し加えます
コツ、ポイント
水から煮たたせてエビの出汁をしっかりと出します。味噌を入れたら沸騰寸前で火を止めます。お好みでだしの素を入れても良いです。
材料
(2人分)
甘エビ 刺身の残りの頭
10個くらい
味噌
適量
だしの素
お好みで
このレシピの生い立ち
刺身で残った頭は捨てずに活用しましょう。味噌汁でも美味しいですし、唐揚げにしても美味しいですよ。
1.
なるべく新鮮な甘エビを手に入れます。
2.
身は刺身にして、頭はヒゲを切っておきます。
3.
水に頭を入れて火にかけます。
4.
沸騰したら灰汁を取ります。
5.
お好みの味噌を入れてひと煮立ちしたら完成です。お好みでだしの素を入れても良いです。
https://cookpad.com/recipe/6490005
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