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ずんだ白玉
by lisa109
枝豆の餡が好きなので。
コツ、ポイント
白玉は、お豆腐で作ると、時間がたっても柔らかいままです。もちろん、白玉粉の袋に書いてある分量の水でもOK。 冬は白玉は茹でてそのまま、ずんだ餡も温かいまま、夏は、冷水にとって冷やして食べるとおいしい。 甘さは少し控えめです(^^)
材料
(4人分 (白玉一人6個分))
白玉粉
100g
お豆腐
110g
■
<ずんだ餡>
砂糖
35g
うらごし枝豆(冷凍)
120g
■
(枝豆から作る場合)
冷凍枝豆(鞘入り)
400g
砂糖
35g
★市販の羊羹(無くても可)
適宜
このレシピの生い立ち
なぜか昔からずんだ餡が好きで、手軽に食べられるように、冷凍の枝豆(ペースト)を使い、白玉と合わせました♪ 羊羹は、なくてもOKだけど、あるとかわいい^_^。
1.
(ずんだ餡を作る) 枝豆ペーストを電子レンジで解凍し、砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜる。
2.
(無くても可)羊羹は、5㎜ぐらいにスライスし、季節に合った型で抜く。
3.
(白玉を作る) 白玉粉をボウルに入れ、お豆腐を加え、耳たぶぐらいの硬さになるまでよく混ぜる。
4.
3の白玉を1/2、それを1/2、それを六等分して、24個の白玉を作る。真ん中を少しへこませる。
5.
沸騰した湯で、白玉を茹で、浮き上がって1~2分したら網ですくう。(夏は、氷水にとって冷やす)
6.
器に白玉を入れ、ずんだ餡を載せ、型抜きした羊羹を散らす。
7.
(ずんだ餡を枝豆から作る場合) 枝豆を袋に書いてある通りに解凍して温め、鞘から出し、フードプロセッサーかミキサーにかける
8.
7に、砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/6490922
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