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簡単!秋鮭ガーリックバターソテー
by ねぇあんた
旬の秋鮭、皆大好きガーリックバター味で❗
コツ、ポイント
秋鮭に塩をし出てきた水気(生臭見のもと)はキッチンペーパーでよく取り除いて下さい。にんにくとバターは焦げやすいので火加減に注意です。 ※秋鮭以外のどんな鮭でも美味しくできます❗ (生か甘塩でお願い致します。甘塩は塩分調整を)
材料
(2人分)
秋鮭(生)
2切れ
有塩バター
20g
塩
少々
黒こしょう
少々
薄力粉
適量
オリーブオイル
適量
にんにくスライス
1片分
レモン(飾り用)
適量
レモン汁
大さじ2
■
添え物
きのこ(何でもok)
適量
ブロッコリー(塩ゆで済)
小房4個
プチトマト
4個
にんにく
1/2片
有塩バター
10g
このレシピの生い立ち
旬の秋鮭ときのこが美味しそうだったのでソテーして見ました❗
1.
きのこは食べやすい大きさに切る.レモンは薄く半月切りに.にんにくはスライスする.ブロッコリーは塩ゆでしておく。
2.
秋鮭に塩をして15分程置き出てきた水気をキッチンペーパーで良く取り黒こしょうで下味を付け薄力粉を薄くまぶす。
3.
冷たいフライパンにオリーブオイルやや多目とにんにくを入れ火を付け沸いて来たら弱火にしこげないようオイルに香りを移す。
4.
こんがり焼けたにんにくは取り出しておき、飾り用に使います。
5.
2のオイルで添え物のきのこを焼いていく、きのこに火が入ったらブロッコリーも投入しフライパンをあおりオイルを絡める。
6.
弱火にし仕上のバターを投入しよく絡めて別容器に取り出しておく。
7.
フライパンをキッチンペーパーできれいにし2のガーリックオイルを作り秋鮭を皮目から中火で焼いく。
8.
皮目に美味しそうに焦げ目が付いたら裏面側面も焼いていく。
9.
秋鮭にカリッとこげ目が付いたら弱火にしバターを投入しバターが溶けたらレモン汁を投入し秋鮭にソースを絡め火を止める。
10.
器に秋鮭を盛付け、きのこ.ブロッコリー.プチトマト.レモン.2.4.で取り出しておいたにんにくを添えて完成!
https://cookpad.com/recipe/6491307
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