文字サイズ:
小
中
大
印刷する
サバの南蛮漬け
by ウクレレおじさん♪
サビキ釣りでたくさん、小魚が釣れたら、南蛮漬けにしてみて下さい!
コツ、ポイント
カラッと揚げて、必ずアツアツのうちに南蛮漬け液に漬け込んで下さい。最後に乗せる、柑橘系は2mm程度で極力薄めに…柑橘系の皮から苦味で出ますので入れ過ぎ注意です…香り付け程度にお好みで!
材料
サバ
容器に入るだけ
塩
適量
だしのきいたまろやかなお酢
500cc
醤油
40cc
片栗粉
適量
唐辛子
お好みで
玉ねぎ
2玉
人参
1本
ピーマン
5個
○レモン
いずれか
○すだち
いずれか
○ゆず
いずれか
このレシピの生い立ち
サビキ釣りで、たくさんの小さな豆サバや豆アジやイワシが釣れると、これがベスト!
1.
豆サバを釣ってきて、塩を振りかけよく洗い、包丁の背でヌメリを落とします。
2.
スーパーで売ってるサバでもOK! 切り身を食べやすいサイズにカットします。
3.
創味の「だしのきいたまろやかなお酢」を用意し、8%の醤油を混ぜて、南蛮漬け液を作り、唐辛子をお好みで入れます。
4.
玉ねぎはスライス、人参、ピーマンは千切りにします。
5.
ビニール袋に片栗粉を入れて、全体にまぶします。
6.
170℃で両面を時々ひっくり返しながら3分から4分揚げます。
7.
揚げてたてを、何度か振って油を切り、南蛮漬け液の中に「じゅ〜って」音がなる状態で漬けていきます。
8.
漬けていきます
9.
ピーマン
10.
ニンジン
11.
玉ねぎの順番で上から野菜をまぶしていきます。
12.
レモンや、すだち、ゆず…などお好みの柑橘系をスライスしてトッピングします。たくさん入れ過ぎると、皮から苦味で出るので注意
13.
冷蔵庫で1日から2日間寝かせて完全!
14.
ご飯のおかずにも!お酒の肴にも最高です!
https://cookpad.com/recipe/6491481
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.