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器ごと食べる!南瓜スクランブルエッグ♪
by イチママ♪
ミニ南瓜を使ったスクランブルエッグです!豆腐使いで、ふわふわに仕上がりますよ(^^)
コツ、ポイント
麺つゆは、3倍濃縮タイプのものを使用。
材料
(2人分)
南瓜(ミニサイズ)
1個
しめじ(食べやすい大きさに切る)
少量
卵
3個
豆腐
10g程度
塩、こしょう
各少々
マヨネーズ
お好みの量
水菜(食べやすい長さに切る)
少量
ミニトマト
少量
麺つゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
ミニ南瓜を頂き、南瓜の煮物を作ろうと思ったのですが、煮物になると息子たちが食べるのを拒みます。そこで、洋風にアレンジしたところ、一気に完食していました。
1.
ミニ南瓜を良く洗い、耐熱皿にのせ、ラップなしで、500㍗の電子レンジで7分加熱する。竹串を刺して、すっと通ればOK。
2.
熱いので、軽く冷ましてから横半分に切り、種をスプーンでえぐる感じで取り出す。皿に乗せに麺つゆをかけておく。
3.
熱したフライパンに、サラダ油を入れて、しめじを炒める。火が通ったら、ときほぐした卵、豆腐を加え、塩、こしょうを振る。
4.
1の南瓜に、3を入れ、マヨネーズをかける。水菜を散らして、ミニトマトを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/6491805
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