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しっとりチキンの塩釜焼き
by クックB62UP2☆
鶏むね肉をジューシーに、しっとりおいしく食べられる一品。
コツ、ポイント
焼き立ては、塩味が薄めであっさり、焼き上がってから30分以上経つと、しっかりした塩味になります。お好みで食べ頃を加減してください。
材料
(2人分)
鶏むね肉
300g
A 塩(赤穂の天塩)
700g
A にがり
大さじ1
A 卵白
1個分
葉物野菜(レタス、白菜など)
2,3枚
お好みのハーブ(ローズマリーなど)
適量
このレシピの生い立ち
リーズナブルなむね肉を、塩釜にすると、見栄えがするだけでなく、ジューシーにいただけることがわかりました。
1.
鶏肉全体にハーブをまぶす。(ドライハーブでもOK)葉物野菜で全体を包む。
2.
Aを混ぜ合わせ、パウダースノー状にしっとりとさせる。
3.
オーブンの天板にクッキングシートをのせる。その上に、鶏肉が乗る大きさに、2で1センチ程度の高さの土台を作る。
4.
3に1をのせる。横、上に2をのせていき、継ぎ目のないように表面をなめらかにする。
5.
180℃に熱したオーブンで、約30分焼く。そのまま余熱で10分おく。
6.
包丁の背などで塩釜をたたいて割る。葉物野菜を取り除き、スライスしていただく。
https://cookpad.com/recipe/6493800
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