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HBでおうち肉まん |
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少し時間はかかるけど作るのはとっても楽しい肉まん♪
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コツ、ポイント
レシピID:1911353 さんのレシピを自宅のHBに合わせて工程を調整させていただきました！
材料：
(8個分)
| ■ 【皮】 | |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 薄力粉 | 100g |
| 砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ベーキングパウダー | 3g |
| ドライイースト | 3g |
| ぬるま湯 | 165cc |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1・1/2 |
| ■ 【餡】 | |
| 合い挽き肉 | 130g |
| 玉ねぎみじん切り | 半分 |
| ■ その他お好みで椎茸など | |
| 塩コショウ | 少々 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| おろし生姜 | 1かけ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| パン粉 | 大さじ2 |
このレシピの生い立ち
我が家のHBに合うレシピを探して色んな方のレシピを参考にさせていただきました！
| 1. | 皮作り 液体→粉類をHBに入れる。ドライイーストは塩と離して砂糖の近くに。 | |
| 2. | 単独捏ねモード15分×2(15分以上設定出来ないため) | |
| 3. | サラダ油を入れてさらに15分＋5分捏ねモード(一回コンセントを抜いてリセットしないとエラーになる…) | |
| 4. | 生地がつるっとしたら単独発酵モードで50分(2倍くらいになるまで) | |
| 5. | 餡を作る 肉、塩コショウ、酒を入れて白っぽくなるまで木べらで捏ねる。 | |
| 6. | その他の餡の材料を混ぜ、ラップして冷蔵庫に入れておく | |
| 7. | 生地が膨らんだら粉を振るった台の上に取り出す。 | |
| 8. | ガス抜きしながら8等分する。閉じ目を下にしてラップをかけて15分ベンチマーク | |
| 9. | ガスを抜いて粉を振るいながら麺棒で丸く広げて餡を包む | |
| 10. | 角皿+網台の上にクッキングシートを敷き肉まんを乗せる。レンジの発酵機能を使って40℃で20分2次発酵 | |
| 11. | レンジの蒸し機能で15分蒸して完成！ | |
| https://cookpad.com/recipe/6494016 | ||
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