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蒟蒻の甘辛煮〜お弁当作り置き備忘録〜
by たららら子
お弁当の隙間埋めるのに作り置き。 使う分ずつ都度温めて冷ますを繰り返すと、味しみしみに!
コツ、ポイント
味は冷める時に染みていくので、加熱して冷ます、を繰り返すほど染み込んでいきます。 お弁当用に味を濃くしたかったら、煮汁をキープしたまま、何度か加熱と冷ますを繰り返すとどんどん染みていきます!
材料
こんにゃく
200g
昆布(なければ顆粒だし)
5×10センチくらい
顆粒だし(昆布が無い場合)
適量
水
100cc
醤油麹レシピID 6523888
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
塩麹レシピID 6485508
小さじ1
このレシピの生い立ち
お弁当箱の隙間埋めるのに、蒟蒻最高! ということで試作した煮物がなかなか美味しかったから備忘録。
1.
蒟蒻はさっと水洗いしてザルにあけておく。 蒟蒻の種類によっては、一口大に切る、アク抜きをするなどして下さい。
2.
調味料を合わせます。 急ぎでなければ、昆布を1時間〜漬け込んでおくと旨味アップ。 無ければ顆粒だしでもOK!
3.
鍋に調味料と蒟蒻を入れ、中火で煮ます。
4.
煮たったら、火を弱めてコトコト。 時々お鍋をゆすりながら10分程度煮ます。
5.
煮汁が少なくなってとろみや照りが出て来たら一旦火を止め、味を含ませます。
6.
翌朝のお弁当にするなら、ここでタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。
7.
食べる前に再度加熱して煮立たせたら、火を止め、少し冷まします。
https://cookpad.com/recipe/6495041
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